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资源整合对快餐行业意味着什么,以叁秦魏氏的资源整合试点为例

时间:2017-05-31

来源:互联网作者:编辑点击:

  随着今年我国国民经济水平不断提高,推动中国现代服务产业发展速度继续加快,为中国快餐业提供了巨大空间和机遇。中国快餐业以雨后春笋般的速度迅速发展,从传统的直营模式到现在的连锁、加盟、代理,衍生出多种经营模式,规模不断壮大,呈现多业态竞争格局,但由于我国快餐企业整体规模偏小,资金、技术等行业进入门槛较低造成同质化竞争严重,加之近年通货膨胀、生产成本增加、人员流失严重等一系列问题一定程度上制衡了快餐企业向集团化规模化扩张的速度。面对激烈的竞争,想要赢得快餐的美好未来,离不开更大胆的创新和多方面的合作,只有强强联手、整合资源、面对各种不可能创造无限可能性。

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  以叁秦魏氏为例,可能大多数人都没有听说过这个品牌。的确,这是一个新生品牌,放开加盟才不到一年时间。那么这样一个新生品牌是如何引起我的注意的呢?这要从陕西群萃餐饮管理有限公司对这个品牌的发展理念说起。从前期的考察市场,到学习陕西得各地地道小吃,再到研发调试标准化快餐产品,群萃餐饮用了四年时间为今天的放开加盟做准备。复秦时餐饮文化、展今朝古城风采是他们的目标和理想,只有做好产品才是发展的硬道理,他们的陕西腊汁肉夹馍、秘制凉皮、岐山臊子面、老坛酸菜面各个经典美味,在实现标准化操作、快速出餐的同时保留住了他们原有的口感和风味。面对激烈的竞争,对于一个接近二百平米的快餐店来说,单一的产品结构很难有竞争优势。丰富快餐产品结构势在必行,但术业有专攻,中式快餐群萃餐饮拿手,但对于油炸类、汉堡类的西式快餐他们就不在行了。这个时候资源整合的作用就体现出来了。百睿汉堡由一群志同道合以及有着丰富西式快餐经营经验的年轻人创建,独特的腌制手法加上专用的炸烤设备,香辣入骨的烤鸡腿、酥脆细腻的鸡米花、皮脆液滑的自制蛋挞、包香肉嫩的汉堡都是他们拿手好戏,如果将这两个品牌的资源进行整合,即具有时尚西式快餐又有地道陕西美食,会有什么样的效果呢?百睿汉堡率先进行了大胆的尝试,在浐灞大道进行了汉堡+凉皮的试点经营。

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  对于这样的发展模式能不能让消费者接受,还有待观察,但可以肯定的是故步自封的发展必定会被淘汰,只有不断的推陈出新,强强联手才能走的更远。不过也不能盲目的创新要“顺势而为,本质不变”。餐饮的本质就是让消费者吃好,“吃好”不仅仅包含了味道好,能吃饱。就餐环境要让顾客舒心,服务态度让让顾客顺心,餐品质量与卫生条件要让顾客放心,整个消费过程才能让顾客能够有归属感、被尊重感和价值感。这样给店面带来的自然就是高口碑、高回头率、高传播效应。

  中国餐饮呈现出了五大发展趋势:真实可信的食材,跨地域口味,体验式就餐,健康营养以及价值感。紧跟时代发展步伐,大胆的创新和多方面的合作才能在激烈的竞争中站稳脚。

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